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2019-01-03 오전 8:22:50 입력 뉴스 > 서산뉴스

‘철갑상어’ 화장품.비누로 변신하다
지역 화장품 업체와 연구 시작 1년 만에 결실



충남도 수산자원연구소(소장 임민호) 민물고기센터가 사육 중인 철갑상어로 생산한 캐비어를 앞으로는 피부 미용 효과가 탁월한 화장품 등으로 만날 수 있게 될 전망이다.

 

▲ 철갑상어

 

도 수산자원연구소는 홍성 지역 화장품 제조업체인 씨앤비코스메틱과 철갑상어 가공 및 양성 시험·연구를 추진, 캐비어를 활용해 기능성 소재화 물질 개발에 성공했다고 3일 밝혔다.

 

캐비어는 철갑상어의 알을 소금에 절인 음식이다.

 

인간의 피부 세포 구조와 비슷하고, 셀레늄과 팔미트산 등 기능성 물질이 풍부해 노화방지, 면역력 증진에도 효과가 있어 러시아에서는 일찍이 건강식품으로 사랑받고 있다.

 

특히 캐비어의 아르기닌 성분은 혈류를 증가시켜 젊음의 명약으로 불렸다.

 

도 수산연구소 민물고기센터와 씨앤비코스메틱은 지난 201712월 협약을 맺은 뒤 연구를 추진, 민물고기센터 철갑상어를 통해 생산한 캐비어에 MTC오일을 첨가해 고속교반기로 여과하는 방식으로 기능성 물질을 추출했다.

 

캐비어 기능성 소재화 물질 개발 연구

참여기관 : 청남도수산자원연구소 민물고기센터(캐비어 및 소모품 제공)씨앤비코스메틱(가공·분석 기술제공)

※ ㈜씨앤비코스메틱과철갑상어 산업화를 위한 시험연구 협약(2017.12.7.)”후 공동연구 추진

연구 계획

- 기존 연구논문 등 학술자료를 활용하여 캐비어의 유용성분 조사(오메가, 아르기닌 등)

- 캐비어 추출물 소재화 물질(가공 가능한 기초물질) 연구

- 기존 수입산 캐비어와 연구소 캐비어의 추출량 등 비교 분석

- 캐비어 추출물을 이용한 비누 등 시험 제품 생산(제품화 가능성 시험)

MCT (Medium-chain triglycerides) 오일?

-지방산과 글리세린의 에스테르결합으로 이루어짐

-방산 중 6~12개의 탄소사슬로 이루어진 중쇄지방산.

-중쇄지방산은 간의 대사작용을 우회하고 바로 뇌와 근육의 즉각적인 에너지로 사용

-화장품에서 보습효과 등 기능소재로 사용

▲ 철갑상어

 

기능성 물질 추출량은 9.4%, 중국산 캐비어 4.8%에 비해 2배가량 많았다.

 

기능성 물질 추출량 비교

구 분

연구소 캐비어

중국 수입산 캐비어

비 고

기능성물질 추출량

<오메가3 지방산>

9.4%

4.8%

 

 

황산화 활성도 역시 0.32로 중국산 0.92보다 3배 가까이 뛰어났다. 황산화 활성도는 수치가 낮을수록 높다.

황산화 활성도

시료

50% 환원되는 농도()

비 고

MCT(지방산글리세린오일)

효능없음

수치가 낮을수록 활성도가 높음

연구소 캐비어 추출물

0.32

중국 수입 캐비어 추출물

0.92

토코페롤(비타민E)

0.35

 

기능성 물질을 활용해 개발한 비누 시제품은 일반 비누보다 세안 후 보습 회복력이 20%가량 높았다.

 

                              ○ 비누 시제품 및 보습 효과

 

단위 : A.U(Arbitrary Unit)

구 분

세안 전

10분 경과

2시간 경과

4시간 경과

일반 비누제품

43

12

31

36

연구소 캐비어 추출물 비누

42

18

39

43

중국 수입 캐비어 추출물 비누

43

13

32

37

 

임민호 소장은 도 수산자원연구소는 지난 2007년부터 종자를 생산해 분양하는 등 철갑상어 양식 활성화를 위해 노력해왔으나, 소비 시장이 협소해 산업화가 활성화 되지 못하고 있다라며 이번에 개발한 캐비어 기능성 소재화 물질은 다방면에서 활용 가능한 만큼, 철갑상어 산업화와 양식 활성화가 기대된다고 말했다.

 

 

철갑상어는 13천만 년 전 출현한 고대 어종으로, 우리나라는 칼상어, 용상어, 철갑상어 등 3종이 서식했으나 이미 멸종된 것으로 보고되고 있다.

 

우리나라 철갑상어 양식은 1990년대 중반부터 시작됐으며, 지난 2007년 도 수산연구소가 시베리아종 철갑상어 종자 대량생산을 성공했다.

 

철갑상어 캐비어는 흙송로버섯, 푸아그라(거위 간)와 함께 세계 3대 진미 중 하나로, 시베리아 종 철갑상어는 양식장에서 7년 정도 성장하면 종자와 캐비어를 생산할 수 있다.

 

▲ 캐비어

 

지난 2015년 도 보건환경연구원이 도 수산자원연구소, 건양대 식품공학과 임지순 교수팀과 공동으로 민물고기센터 사육 철갑상어의 캐비어에 대한 생화학적 특성을 분석한 결과, 전체 성분 중 단백질 함량은 25.43%, 국내에서 많이 소비되고 있는 열빙어알(단백질 함량 10.8%)이나 청어알(10.65%), 날치알(11.3%)에 비해 2.5배가량 많았다.

 

▲ 캐비어 비누

 

또 단백질 중 필수 아미노산 함량은 120.5mg/g으로, 열빙어알(40.3mg/g)과 청어알(42.3mg/g), 날치알(44.1mg/g)보다 역시 2.72.9배 높았으며, 불포화 지방산은 전체 지방 중 71%에 달하는 것으로 나타나고, 이 중 오메가-316%에 달하는 것으로 확인됐다.

 

도 수산자원연구소는 씨앤비코스메틱과 지난 2017철갑상어 산업화를 위한 시험·연구 협약을 체결하고 캐비어 이용 가공제품 개발 기능성 물질 추출 소비시장 개척 등을 힘써 왔다.

가대현기자(ssinews@daum.net)

       

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